Dulces calabreses de Navidad

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Dulces calabreses de Navidad

¡Qué somos golosos ya lo habíamos declarado! Ñaaam! Pero es que ahora que se acercan las Navidades, no podemos evitar probar los dulces y recetas buenisimas que vamos encontrando de las distintas tradiciones culinarias.

En este post les vamos a proponer tres recetas de dulces típicos de la cocina calabresa: Los “Turdiddri o turdilli calabresi”; los “Chinulilli” y los “Scalilli“; recetas preparadas sobre todo en la ciudad de Cosenza y su Provincia.

Existen varias recetas dependiendo de las zonas. Cada cocinera guarda su secreto. Licia, mi suegra, nos va a mostrar las suyas:

Turdiddri o turdilli calabresi

Ingredientes:

50 ml de agua

50 ml  aceite de oliva extra virgen

50 gr de azúcar

1 cucharilla de canela en polvo

La piel de una naranja

Harina la que sea necesaria

Aceite de semillas para freir

1 pellizco de sal                           

miel de higos y miel de flores

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Preparación

Hierve en un caldero el aceite de oliva, el agua, la piel de la naranja y el azúcar

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Cuando el azúcar se derrita, apagar todo y añadir el anís.

Dejar enfriar y meter en un hondilla donde añadiremos despacio la canela y la harina

Se amasa hasta que la masa se vuelva consistente

Se van haciendo pequeños bastones de 3 cm de ancho y se cortan dados de 3-4 cm

Tienen que tener forma a rayas, así que utilizar una cesta o un esterilla y hacerlos rodar, así tomarán la forma de conchita

Colocarlos sobre un paño

Poner el aceite en el caldero y cuando esté caliente empezar a freir

Poner medio litro de miel de higos en un caldero alto, añadir 100 gr de miel de abejas, y dejarlo cocinar. Cuando empiece a volverse denso se meten los turdilli, se dejan un momentito y se quitan del fuego. Los ponemos en una bandeja y se comen!!!

Chinulilli

Ingredientes:

250 gr de azúcar

4 huevos

125 ml de leche

100 ml de aceite de oliva extra virgen

1 litro de aceite de semillas para freir

50 gr de mantequilla

1 sobre de levadura

1 pellizco de bicarbonato

1 chorrito de anís

harina, la que sea necesaria

Para el relleno la receta tradicional utiliza “mostaza de uva” (una especie de mermelada de uva negra hervida sin azúcar) pero también están buenos con chocolate

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Preparación

Mezclar el azúcar con los huevos enteros y remover hasta obtener una crema

Añadir la leche y el aceite

Derretir la mantequilla y añadir a la mezcla. Después poner el anís y la harina hasta que se dense.

Añadir el sobre de levadura y el pellizco de bicarbonato.

En una mesa limpia, espolvorear un poco de harina y encima poner la mezcla obtenida. Empezar a amasar a mano.

Dejar reposar unos minutos.

Con un rodillo extender la masa. Cortar pequeños círculos, poner en el centro un poquito de mostaza de uva o de chocolate y cerrarlos, formando medias lunas o pequeñas empanadillas.

En una sartén alta, poner el litro de aceite para freir y el resto de aceite de oliva.

Ir metiendo los “Chinulilli” obtenidos hasta que se doren.

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Servir en una bandeja y si se quiere espolvorear por encima un poco de azúcar.

Scalilli

Misma preparación, pero cambia la forma que se les da:

Hay que enrollar los bastoncitos en un palito de madera y cuando le damos tres vueltas, los enrollamos formando una especie de medallón.

No tienen relleno, van fritos directamente.

 

 

By | 2016-05-30T20:08:27+00:00 dicembre 8th, 2015|Dulces calabreses de Navidad, En la cocina|0 Comments

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